【素食廚房】應景年菜。土窯包

素食的食品中有不少的素料,
可是素料裡真的是素食嗎？
外食的經驗裡,有時吃到素料非常的葷腥,
故家裡除非宴客,冰箱裡的素料真的少之又少。
這是婆婆的手工菜,過年前特別拜師學藝,
還請到這項菜的始傳人～Alex年邁的姑姑,
做素補湯,不用素雞,丟土窯包就可以了,自製的料多實在。
分享製作過程的紀錄：
 食材準備：

主食：豆包

配料：當歸,紅棗,枸杞,米酒, 黃耆,川芎,甘草,膏湯,鹽巴,料理米酒

工具：一張年糕紙剪分成四份（食品雜貨店10元/張）,錫箔紙,麻繩。

做法：

A:豆包洗淨歷乾切絲,把豆包絲撕開,放入鹽巴,膏湯。

B:將中藥洗淨放入米酒浸泡。

C:將800g豆包放入年糕紙中

D:張藥材與米酒裝成小碗倒入豆包中

E:用年糕紙把食材包起後外層用錫箔紙包住,用麻繩綑綁

F:放入蒸爐中約30分鐘,蒸籠要用40分鐘。

G:取出後放涼才能打開

烹煮作法參考：

【素食廚房】枸杞蓮子素補湯  

（因為土窯包已放藥材故不需要放中藥包了喔～）

 姑姑很力求完美的帶來磅秤

 把一張年糕紙剪分成四份

 把揉鹽的豆包掀放入年糕紙中

  

中藥浸泡米酒裡

每次用一碗藥料＋少許米酒

加入一碗藥材米酒

 迅速包起

 

稍用力使其結實

 

外層用錫箔紙包住,用麻繩綑綁

 從紙面對角開始包

 麻繩綑綁中

 

完成待蒸中

 將土窯包放入蒸爐蒸30分鐘即可！