【素食廚房】絲瓜麵線

 

絲瓜也是我媽種的夏季時令蔬菜,蔬菜都是沒農藥的吃的相當安心,

自己種的都有股特別的清甜滋味,應該就是菜根香吧！

主角：

絲瓜,金門麵線,香菇,老薑,枸杞

主角：

麻油,醬油膏,高湯,糖,米酒

作法：

A.將絲瓜去皮切塊,薑切細絲待用

B.麻油熱鍋後將香菇,薑丟入爆香,加入醬油膏翻炒

c.連同炒料加水丟入絲瓜煮沸,

D.煮沸後加入麵線,米酒與高湯少許,煮3分鐘後即可完成。

 脆綠絲瓜

 麻油爆香

  醬油膏調味

 加水並丟入絲瓜待煮沸

 加少許冰糖

 高湯

 水沸後加入麵線（洗水過）

少許米酒

 小火悶煮

 完成

 上桌

食養小筆記/絲瓜 

絲瓜性甘涼,果體含皂素,胃腸燥熱的人最適合食用,反之胃腸有寒滯的人,主食必須多配生薑,再煮得很熟爛才食用。

生痘瘡,便秘,口乾鼻凅,口臭,牙齦腫脹,濃痰,小便金黃刺痛,煮食絲瓜湯均有療效。

（本草綱目）絲瓜絡清涼性，活血、通經、解毒藥。又為止痛、止血藥、用於腸出血、赤痢、婦女子宮出血、睪丸炎腫、痔瘡流血等，作黑燒內服。瓜鎮咳、祛痰、利尿、治痘瘡。葉莖治瘡毒。絲瓜水鎮咳、健胃、解毒。